ভ্যাকুয়াম প্যাক করা খাবারের শেলফ লাইফ{0}} স্টোরেজ তাপমাত্রা, খাবারের ধরন এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের গুণমানের উপর নির্ভর করে। উচ্চ-গুণমানের ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলি কার্যকরভাবে বাতাসকে বিচ্ছিন্ন করে, খাদ্য অক্সিডেসন এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বিলম্ব করে। প্যাকেজিংয়ের আগে, গরম বাষ্প যাতে সীলকে প্রভাবিত করতে না পারে সে জন্য খাবারটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। প্যাকেজিংয়ের সময়, ভ্যাকুয়াম নিশ্চিত করতে ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরিয়ে ফেলুন।
স্টোরেজের জন্য, সরাসরি সূর্যালোক এবং উচ্চ তাপমাত্রা এড়িয়ে চলুন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় (25 ডিগ্রি) দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নির্দিষ্ট স্টোরেজ শর্তাবলী পণ্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত. হিমায়িত খাবারগুলি -18 ডিগ্রির নীচে সংরক্ষণ করা উচিত, ফ্রিজে থাকা খাবারগুলি 0-10 ডিগ্রির মধ্যে এবং ঘরের তাপমাত্রার খাবারগুলি 20 ডিগ্রির বেশি না হওয়া শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের মূল হল অক্সিজেন অপসারণ। একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ তৈরি করে, এটি বেশিরভাগ বায়বীয় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এইভাবে শেলফ লাইফ প্রসারিত করে। যাইহোক, এটি অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া যেমন ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বিস্তারের জন্য সম্ভাব্য শর্ত প্রদান করে। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া থেকে আলাদা এবং খাদ্যের মধ্যেই বিদ্যমান ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাল দূষণের সমস্যা- সমাধান করতে পারে না।
কেনার সময়, প্যাকেজিংটি অক্ষত আছে কিনা, ফুটো বা বুলগিং ছাড়াই পরীক্ষা করুন এবং উত্পাদন তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন। ভঙ্গুর, সহজে বিকৃত, বা তীক্ষ্ণ-ধারযুক্ত খাবারের জন্য, ভ্যাকুয়াম গ্যাস-ভরা প্যাকেজিং ব্যবহার করা যেতে পারে। ভ্যাকুয়াম করার পরে, নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মতো গ্যাসগুলি পূর্ণ হয়৷ ব্যাগের ভিতরের ইতিবাচক চাপ চাপের কারণে খাবারকে ভাঙতে বা বিকৃত হতে বাধা দেয়৷ একই সময়ে, কার্বন ডাই অক্সাইড অণুজীবের কার্যকলাপ যেমন ছাঁচ এবং নষ্ট হওয়া ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিতে পারে।
